韓国料理は、家庭で簡単に作れるものが多いですが、作り方を韓国語で表現するとなるとちょっと難しいですよね。
調理用語を覚えて、韓国語のレシピが読めるように、また、韓国の方から直接作り方を伝授してもらえるようになりましょう
（１）調理用語の基本
・썰다（ソルダ）：切る
・무치다/버무리다（ムチダ/ポムリダ）：和える
韓国のおかずには、“和えた物”が多いのが特徴で、小さく切った野菜と調味料・薬味を手で混ぜ合わせる手法はよく使われます
名詞化すると、무침（ムチム）：和え物の意味です。
例えば、콩나물무침（コンナムルムチム）：豆もやしの和え物、시금치무침（シグムチムチム）：ほうれん草の和え物、오이무침（オイムチム）：キュウリの和え物などが定番ですね。
・볶다（ポッタ）：炒める
これも調理法が簡単で、且つ、色々な食材を組み合わるとバリエーションが増えるため、韓国料理ではとても頻繁です。
同じように、볶음（ポックム）：炒め物は名詞になります。
鍋料理のシメにご飯を入れるお馴染み볶음밥（ポックンパッ）：炒めご飯の他に、버섯볶음（ポソッポックム）：きのこの炒め物、애호박볶음（エホバッポックム）：韓国かぼちゃの炒め物などが有名です。
・조리다/끓이다/졸이다（チョリダ/クリダ/チョリダ）：煮る/煮立てる/煮詰める
・갈다（カルダ）：すりおろす
・으깨다（ウッケダ）：つぶす
主要な韓国料理にはほぼ使われている“にんにく”は、“すりおろす”か“つぶす”かのどちらかで使うことが多いですので、この２つの動詞は覚えておきましょう。
・담그다（タムグダ）：漬ける
韓国の伝統食品の１つ“キムチ”がありますが、これは담그다（漬ける）と言うんですね。
名詞になると장아찌（チャンアチ）：漬け物になり、他には、마늘장아찌（マヌルチャンアチ）：にんにくの漬け物、무장아찌（ムチャンアチ）：大根の漬け物などがあります。
（２）料理でよく出てくる表現
・거품을 제거하다.（コプムル ジェゴハダ）：あくを取る。
直訳すると、「泡を取り除く」ですが、このフレーズを使うことが多いです。
・물에 담가 두다（ムレ タムガドゥダ）：水にさらす
下ごしらえの用語としてよく出てきますので、覚えておいてください。
・맛을 보다.（マスル ポダ）：味見をする
特に、様々な調味料を混ぜ合わせて作る特徴を持つ韓国料理は、料理の途中で味見をすることは必須です。
・간을 보다.（カヌル ポダ）：塩加減を見る。
味見をする表現で、このフレーズも韓国語ではよく使われますので、知っておきましょう。
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